Seedeorganite, sealhulgas kõhunäärme talitlushäirete peamiseks põhjuseks on vale toitumine ja ratsionaalse toitumise põhimõtete mittejärgimine pikema aja jooksul. Pankreatiidi ravi hõlmab ennekõike dieeti. Samal ajal peate teadma: mida võite süüa ja mida mitte.
Dieedi efektiivsus pankreatiidi korral
Pankreas on seedesüsteemi kõige olulisem organ. See vastutab keha kvaliteetse toimimise eest, tootes mahla, mis läheb kaksteistsõrmiksoole. Mahl aitab toitaineid lagundada. Pärast seda protsessi moodustuvad aminohapped, vitamiinid ja toitained, mis seejärel sisenevad verre.
Seega on selle roll ainevahetusprotsessis hindamatu.
Lisaks vastutab see insuliini tootmise eest, mis reguleerib süsivesikute ainevahetust ja lipokiini, mis vastutab maksa rasvade degeneratsiooni ärahoidmise eest.
Äge pankreatiit nõuab õige toitumise ranget järgimist. Dieet, mida võite süüa, mida te ei saa süüa, on loodud eesmärgiga teie seisundit kiiresti parandada. Seda on kahte tüüpi: äge ja krooniline. Pankreatiidi peamine põhjus on rasvaste toitude rohke tarbimine ja alkohoolsete jookide liigne tarbimine. Äge staadium võib kiiresti muutuda krooniliseks seisundiks.
Mõlemat tüüpi haigused kahjustavad tõsiselt seedimist:
- Happesus suureneb.
- Põletustunde olemasolu.
- Tugev valu naba paremal küljel.
- Toksiinid kogunevad ja keha mürgitatakse.
- Insuliini tootmine on häiritud.
Dieet on lubatud piisava kvantitatiivse valgusisaldusega, kuid vähendatud rasvade ja süsivesikute sisaldusega, mis on eelkõige suunatud maksa degeneratsiooni ärahoidmisele. Dieedi kalorisisaldus on olenevalt haiguse astmest umbes 1800 kuni 2500 kcal.
Ligikaudne tarbimine:
- valged - 125 gr. (30% köögiviljad);
- rasvad - 70 gr. (20% köögiviljad);
- süsivesikud - 250 gr. (suhkur umbes 30 gr. );
- sool - mitte rohkem kui 8 g;
- vedelik - umbes 2 liitrit.
Dieedi põhiprintsiibid:
- Toiduvalmistamise tehnoloogia. Andke maole võimalikult õrn režiim. Pankreatiidi ägeda vormi korral: toit jahvatatakse ja aurutatakse. Krooniline: see on hästi purustatud, keetmine ja küpsetamine on lubatud.
- Temperatuur 20 kuni 50°.
- Vältige rangelt ülesöömist ja pidage kinni osatoidust, mis vähendab vererõhku ja hõlbustab kõhunäärme talitlust.
- Alkoholist keeldumine. See põhjustab naastude tekkimist näärme kanalitesse, need ummistuvad ja eritunud sekreedi väljavool on häiritud. Põletikuline protsess süveneb.
Dieetoitumine aitab normaliseerida seedeensüümide väljanägemist, kõrvaldab näärme enda "söömisest" ja taastab soolestiku limaskesta normaalse keskkonna.
Millised tooted on lubatud
Äge staadium ja krooniline pankreatiit. Dieet: mida tohib süüa, mida mitte – on välja töötatud soovitatavad tooted, mille eesmärk on maksimeerida näärmete tööd. Lubatud toitude tarbimisel peaks selle poolt toodetavate ensüümide hulk vähenema.
Toidu valiku eesmärk on vältida kõhupuhitus, kuna valu on juba olemas. See peaks olema kergesti seeditav, sisaldama piisavas koguses valku (millest 30% on taimne).
| 1 | Pagariäri tooted |
|
| 2 | Supid |
|
| 3 | Liha |
|
| 4 | Kala |
|
| 5 | Teraviljad. Teravilja vormiroad. |
|
| 6 | Piim |
|
| 7 | Munad | Valgetest valmistatud auruomlett |
| 8 | Köögiviljad | ilma jämeda kiu |
| 9 | Armas |
|
| 10 | Kastmed | Keedetud piimas või köögiviljapuljongis, kui lisatakse jahu, siis seda ei hautata. |
| üksteist | Rasvad |
|
| 12 | Joogid |
|
Millised tooted on keelatud
Domineeriv pankreatiidi ravimeetod on dieet: mida tohib süüa, mida mitte, vältides asju, mis suurendavad maomahla tootlikkust, samuti pankrease sekretsiooni.
Toodetud ensüümide mahu vähendamiseks ja vastavalt põletiku leevendamiseks on välja töötatud toodete loetelu, mis tuleb välja jätta.
| 1 | Supp |
|
| 2 | Leib |
|
| 3 | Liha |
|
| 4 | Vorstid |
|
| 5 | Kala |
|
| 6 | Piim, piimatooted |
|
| 7 | Teraviljad |
|
| 8 | Munad |
|
| 9 | Köögiviljad | jämeda kiu olemasoluga |
| 10 | Maiustused |
|
| üksteist | Joogid |
|
| 12 | Vürtsid | kuumad vürtsid, äädikas. |
Pankreatiidi põhidieedid
Enesetunde parandamiseks ja kiireks taastumiseks on koostatud mitmeid dieete.
Dieet nr 5
Põhisöök algab mitte varem kui 5. päeval. Enne seda ei pakuta kõigile neljale toitlustamist.
Dieedi põhimõtted:
- Sööki võetakse rangelt väikeste portsjonitena, umbes kuus söögikorda.
- Ei mingit näksimist toidukordade vahel.
- Toidust välja jäetud toidust keeldumine ja ainult lubatud toidu tarbimine.
- Haiguse ägenemise korral tuleb dieeti järgida 8 kuud.
- Üheksas kuu on järkjärguline tagasipöördumine normaalse tervisliku toitumise juurde. Isegi väike rike võib põhjustada seisundi halvenemist.
- Toidu valmistamise tehnoloogia järgimine.
- Termiliselt töödeldud rasvad võivad olla kahjulikud, neid tuleks valmistoitudesse lisada vastuvõetavas koguses.
Dieet nr 5b
Selle toitumismeetodi järgimine on suunatud kroonilise pankreatiidi seisundi normaliseerimisele, eriti kui ägenemisprotsess puudub või taastumise ajal.
Dieedi põhimõtted:
- Järgige rangelt toiduvalmistamise tehnoloogiat: purustatud tooted, aurutamine või keetmine. Mõnikord on lubatud süüa küpsetatult.
- Tarbitava toidu temperatuuri hoidmine. Külma ja kuuma täielik välistamine.
- Valguga rikastatud toitude suurenenud sisalduse korral väheneb süsivesikute (peamiselt suhkru) ja rasvade sisaldus.
- Suurenenud vitamiinide tarbimine.
- Välja on arvatud loomse päritoluga rasvad, eriti tulekindlad, kolesterooli ja jämedate kiududega rasvad.
- Soovitatav kalorisisaldus 2500 kcal. Valgud - 115 gr. (30% taimset päritolu), rasvad – 85 g. (taimetüüp 20%), süsivesikud – 330-450 gr.
- Veekulu - 1-1, 5 liitrit.
- Sool - 8 gr.
Dieet nr 5p
Kasutatakse ägeda pankreatiidi perioodidel ja haiguse normaliseerumise ajal.
Dieedi põhimõtted:
- Kalorite sisaldus on vähendatud 1800 kcal-ni. Soovitatav: valgud – 80 g, süsivesikud – 180–200 g, rasvad – 50–60 g.
- Kõhupuhitusi põhjustavate toitude kõrvaldamine.
- Soovitatud toodete range järgimine.
- Menüü põhineb kuuel toidukorral päevas.
- Keelatud toiduainete range väljajätmine dieedist.
- Toidu kogus ei ületa 3 kg.
Dieet kroonilise pankreatiidi korral
Kroonilise pankreatiidi dieedireeglid on välja töötatud. Arvesse võetakse, mida võite süüa põletikulise protsessi vähendamiseks ja mida mitte. Sellise pankreatiidi korral on dieet veidi kohandatud ja erineb ülaltoodud põhimõtetest. Valkude ja rasvade tarbimise kogus tõuseb inimese miinimumnormi. Kuid süsivesikuid vähendatakse miinimumini (jahu, suhkur).
Soolasus ja sool on samuti minimaalsed. Alkohol, vürtsikas toit ja äädikas on rangelt keelatud. Lisaks auruga küpsetamise tehnoloogiale on lubatud kasutada hautamist, keedetud, küpsetatud. Väike toit, mitte tingimata püreestatud. Kalorite koguarv ei ületa 2700 kcal.
Valgu tarbimise suurendamine 130 grammi on vastuvõetav. päevas, millest 30% on taimsed.
Lubatud on loomsed valgud: vasikaliha, küülik, kalkun, kana. Hani ja part on välistatud. Lubatud on madala rasvasisaldusega kodujuust. Kui seisund halveneb vähimalgi määral, lülitage auruga küpsetamisele.
Dieet ägeda pankreatiidi korral
Sellise pankreatiidiga toidu söömise põhimõte hõlmab dieedi ranget järgimist. Peate teadma, mida võite süüa ja mida mitte ning mida vältida. Kogu dieettoitumine põhineb põhireeglitel ja -nõuetel.
Erand:
- rasvad;
- süsivesikud, eelkõige suhkur ja kõik seda sisaldavad tooted;
- praadima;
- jäme kiud.
Sel juhul on soovitatav süüa madala rasvasisaldusega proteiinisisaldusega toite koos rangete osatoidukordadega. Range dieedi järgimisega kaasneb sünteetilise päritoluga vitamiinide võtmine, kuna toidust on raske saada vajalikku kogust kasulikke komponente.
Taastumise põhireegel on, et mida rangemalt järgite dieeti, seda suurem on võimalus kiireks ja täielikuks taastumiseks.
Samal ajal väheneb ägeda vormi krooniliseks muutumise tõenäosus. Peamine tehnoloogia vajalike toodete valmistamiseks on keetmine ja aurutamine. Toit peaks olema võimalikult purustatud või isegi jahvatatud. Täieliku paastumise esimesel kahel päeval on lubatud ainult vesi, mis aitab pärssida kõhunäärme mahla tootmist, vähendab valu ja eemaldab toksiine.
Mõnel juhul on lubatud ainult kibuvitsateed.Alustage söömist alles 3. päeval. Sööge madala kalorsusega toite. Kõrge kalorsusega, rasvased, soolased toidud ja jämedad kiudained suurendavad maomahla tootmise mahtu.
Dieedi üks peamisi eesmärke on kaitsta soolestikku ja selle limaskesta nii palju kui võimalik.Seetõttu on vürtsikad, soolased, suitsutatud ja mitmesugused vürtsid rangelt vastunäidustatud. Dieedi nr 5 määramisel algab toidu tarbimine viiendal päeval.
Pärast põletikulise protsessi kvalitatiivset vähenemist läheb üleminek:
- supid,
- peeneks püreestatud,
- lahja keedetud liha söömine,
- kala,
- madala rasvasisaldusega kodujuust.
Lubatud on köögiviljad, välja arvatud kapsas (selles on jämedat kiudaineid).Lubatud on köögivilja- ja puuviljamahlad, madala rasvasisaldusega hapupiim või keefir. Muude kui välistatud toodete tarbimine lükkub pikka aega edasi: sibul, seapekk, marinaad, küüslauk, redis, küpsetised. Dieedi ligikaudne kestus on kuus kuud kuni aasta. Väikseima häire korral võib põletik taastuda.
Dieedi kestus kõhunäärme pankreatiidi korral
Ägeda pankreatiidi dieedi kestus on kuus kuud kuni kaheksa kuud. Pärast perioodi möödumist minge üle tavalisele tervislikule toitumisele. Kahjuliku toidu söömine võib põhjustada haiguse retsidiivi.
Kroonilise pankreatiidi korral määratakse dieet mitmeks aastaks, muudatused toitumises toimuvad arstiga konsulteerides. Mõnel juhul jääb dieet konstantseks.
Dieedi näidismenüü pankreatiidi jaoks nädalaks
Võttes arvesse lubatud tooteid, on välja töötatud ligikaudne menüü patsiendile nädalaks. Soovitatav on nõude komponendid asendada teiste heakskiidetud toodetega.
Menüü on planeeritud päevade kaupa.
Esmaspäev:
- 1. hommikusöök – supp tatraga.
- 2. hommikusöök – puuviljapüree.
- Lõunasöök – peedisupp ja keedetud kala. Puuviljade keetmine.
- Pärastlõunaseks suupisteks - riivitud porgandid.
- Õhtusöök - köögiviljasalat ja keedetud kana.
teisipäeval:
- 1. hommikusöök – manna ja keedetud kalaga keedetud puder.
- 2. – manna ja kotletiga keedetud puder. Kuivatatud puuviljajook.
- Lõunasöök - köögiviljasupp.
- Pärastlõunaseks suupisteks - juust.
- Õhtusöök - keedetud riis. Ürditee.
kolmapäev:
- 1. hommikusöök – salat juustuga. Keefir.
- 2. hommikusöök – tee ja puuviljapüree.
- Lõunasöök - kaerahelbed salatiga. Tee madala rasvasisaldusega piimaga.
- Pärastlõunane suupiste – meega küpsetatud õun.
- Õhtusöök – keedetud tatar ja aurutatud kotlet. Kiseli jook.
Neljapäev:
- 1. hommikusöök – keedetud kaerahelbed ja kala. Puuviljajook.
- 2. hommikusöök – mittehapu kodujuust. Porgandimahl.
- Lõunasöök – pasta ja aurutatud lihapallid. Tee.
- Pärastlõunane suupiste – madala rasvasisaldusega keefir ja tarretis.
- Õhtusöök - keedetud kala. Ürditee.
reedel:
- 1. hommikusöök – keedetud tatar ja nisujahust valmistatud leib. Kibuvitsa tee.
- 2. - jahvatatud puuviljad. Tee.
- Lõunasöök – supp riisiga, kõrvitsapuder.
- Pärastlõunane suupiste - keefir.
- Õhtusöök - küpsetatud köögiviljad kanaga. Kiseli jook.
laupäeval:
- 1. hommikusöök – köögiviljapüree, aurutatud kotletid.
- 2. hommikusöök - keedetud riis.
- Lõunasöök – keedetud tatar, liharull.
- Pärastlõunane suupiste – aurutatud valgurull.
- Õhtusöök - aurutatud kala. Kiseli jook.
Pühapäev:
- 1. hommikusöök – keedetud kaerahelbed ja aurutatud lihapallid. Keefir.
- 2. hommikusöök – küpsetatud õunad.
- Lõunasöök – supp, aurutatud lihapallid. Puuvilja smuuti.
- Pärastlõunane suupiste – ahjupasta tomatitega.
- Õhtusöök – keedetud tatar ja liharull. Nõrgalt pruulitud tee.
Dieedi retseptid ägeda pankreatiidi korral
Ärge heitke meelt ja arvake, et kõik on maitsetu ja kõik on piiratud. Tegelikult võib menüü isegi paljude keeldude korral olla mitmekesine.
Seal on palju suurepärase maitsega roogasid, mis on valmistatud vastavalt toiduvalmistamistehnoloogiale:
- teed.Kuna kangeid pruulitud teesid juua ei saa, saab oma dieeti mitmekesistada taimeteedega. Piparmünditee on suurepärane jook. Vala keev vedelik mõnele piparmündioksale, veidi kaneeli, lase jahtuda, lisa sidruniviil. Vürtsikas tee. Vala keev vedelik kaneeli, ingveri ja muskaatpähkli peale ning jäta.
- Teiseks käiguks sobib hästi küpsetatud kala.Riivi puhastatud karpkala ürtidega ja pane veidi sisse. Aseta küpsetusnõusse peeneks hakitud köögiviljad, seejärel kala ja kata ülejäänud köögiviljadega. Sulgege kaas ja küpseta 180 kraadi juuresumbes 30 minutit.
- Aurutatud vasikalihast lihapallid.Sega hakkliha, muna ja juust (riivi). Veereta väikesteks pallideks ja küpseta aurupotis. Juust mitmekesistab oluliselt roa maitset. Serveeri koos tatra- ja riisipudruga.
- Köögiviljasupid.Lubatud köögiviljade komplekti saab varieerida, võttes arvesse köögiviljade maitseomaduste kombinatsiooni. Väga maitsev on lillkapsa-kõrvitsasupp püree kujul. Pese köögiviljad, lõika väikesteks tükkideks, keeda vajalikus koguses vedelikku. Pärast keetmist blenderda blenderiga. Saate mitmekesistada kartuli ja porgandiga.
- Tarretis mittehappelistest marjadest.Valmista marjapüree. Klaasi püree jaoks vajate teelusikatäit želatiini. Leota želatiin vees, pärast paisumist kuumuta ja vala marjapüreesse, jäta kuni täielikult taheneb. Ilu nimel võid vormi põhja panna piparmündilehe. Pärast kõvenemist eemaldage vormist ja pöörake ümber; värvilise tarretise taustal näeb leht pidulik välja.
Vale toitumise tagajärjed
Ägeda pankreatiidi dieedi mittejärgimise peamine tagajärg on selle krooniliseks muutumise tõenäosus.
Dieedi mittejärgimise tõttu võivad tekkida järgmised soovimatud ägenemised:
- Kollatõbi - sapi väljavoolu halvenemise tagajärjel.
- Verejooksu tekkimine seedetraktis.
- Maksa portaalhüpertensioon.
- Pleuriit.
- Põrna veeni tromboos.
- Kaksteistsõrmiksoole kahjustus.
- Onkoloogia areng.
- Diabeet.
Õige toitumine on alati olnud ja jääb tervise peamiseks põhimõtteks. Nende põhimõtete rikkumine põhjustab paljusid haigusi, sealhulgas pankreatiiti. Ja ainult range dieet, mis vastab nõuetele: mida tohib süüa ja mida mitte, aitab kaasa kiirele paranemisele ning naasmisele normaalse tervisliku toitumise ja elustiili juurde.